キムチは乳酸菌がたっぷりなので腸活にいいという話を聞いたことがある方も多いと思います。
しかし、市販されているキムチの原材料を見ると、添加物が含まれているものがほとんど。手作りキムチの店が近くにあればいいのですが私の住んでいる地域にそのようなお店はなく、安全安心なキムチを手に入れるにはどうしたらいいだろうと悩んでいました。そしてある日「買うことばかり考えていないで作ればいいじゃない？」といきなり発想の転換が起こってレシピを調べてみたら、わが家にある材料で作れる無添加レシピがあったんです！
ということで、今日はこちらのレシピを参考にしながら、私なりに材料や量をアレンジした「キムチの素」のレシピをご紹介したいと思います。ちょっと辛めとなっています。
材料
- おろしにんにく 2かけ分
- おろししょうが にんにくと同量程度
- 鰹節 1パック
- 干し海老 鰹節と同量程度（なくてもOK）
- 醤油 大さじ２ （無添加のもの）
- 梅酢 大さじ１ （自家製梅酢を使用）
- 七味唐辛子 大さじ２ （無添加のもの）
- 甘酒 100ｇ （自家製甘酒を使用）
作り方
①下準備として、干し海老とかつお節はフードプロセッサーなどで細かくしておく。（細かくしないでそのままでもOK）
②すべての材料を混ぜ合わせる
③甘酒の粒が残っている場合、ハンドミキサーなどで粒がなくなるまで攪拌する（しなくてもOK）
④完成!
今回は冷蔵庫にあったキャベツ、きゅうり、ブロッコリーを漬けてみることにしました。キャベツとキュウリは塩もみしたものを使いました。
最後に
面倒な人は材料混ぜるだけでできます。こんなに簡単にキムチの素が作れるんなら、もっと早く知りたかった！甘酒と醤油は発酵調味料で腸にいいし、甘酒と梅酢は自分で作ったものの再利用だから無駄なく使えて安全安心、鰹節や干し海老からはうまみ成分がにじみ出ます。鰹節を昆布などに変えたり、スパイスを足してみたり、辛さを調整したり、いろいろアレンジができるのもいいですね。夢が膨らみます。多めに作って冷凍しておくのもすぐに使えていいですね。
とにかくこれで、自宅で添加物の入っていない安全安心なキムチが食べられるようになりました！
手作り無添加キムチの素は、材料混ぜるだけでできるので本当におススメです。みなさんもぜひ安全でおいしいオリジナルキムチを作ってみてください。
最後までお読みくださってありがとうございました。
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