先日、今年初めて挑戦した梅干しが出来上がりました。
梅干しを作る過程でできる、梅から出てきた水分と塩が混ざった液体を「梅酢」と呼びます。「酢」とは言っても通常の「酢」とは違って酸っぱくありません。むしろしょっぱい。塩分を含んでいるのでね。
この梅酢、お料理に再利用できるとのことだったので捨てずにとっておきました。
今日はこの「梅酢」を使ってピクルスを漬けたので、それをご紹介したいと思います。
材料
- 好きな野菜（今回はきゅうり、パプリカ、レンコン）
- 梅酢 50cc
- 酢 50cc（米酢、果実酢、黒酢、なんでもOK）
- 甘味料 大さじ３～４（オリゴ糖、甜菜糖、はちみつ、なんでもOK）
※甘味料はお好みで加減してください。梅酢の塩味が強いので、甘味料は多めがおいしいです。
※お好みで、昆布や鷹の爪を入れてもおいしくできます。
作り方
①梅酢、酢、甘味料を耐熱容器に入れ、レンジで1分加熱します。その後取り出して混ぜ、甘味料を溶かします。甘味料が溶けたら粗熱をとります。
②野菜を好きな大きさ、形に切り、保存袋にいれます。
③野菜の入った保存袋に粗熱が取れた酢を入れてよくなじませます。
④最後に袋から空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で1日置いたら完成
最後に
梅干しを作る過程でできた梅酢も、立派な調味料になりました。
梅の水分と塩が混ざってできた梅酢は、クエン酸やミネラルがたっぷり。梅干しと同様、夏バテ予防や殺菌効果、消化促進効果などが期待できます。梅酢とお酢を使って漬けたピクルスならば、この暑い夏にぴったりの保存食＆滋養強壮食になり、体が喜びます。
ちなみに、ピクルスを漬けたあとのピクルス液も捨てません！最後の最後まで捨てずに使い切りますよー！
無駄なく捨てずに再利用することで、心も嬉しい。お財布も嬉しい。
梅酢は梅干しを作らなくても市販されているので、ご興味ある方はぜひ試してみてください。
この記事がお役に立てたら嬉しいです。
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