近所のスーパーで購入している無添加調味料をご紹介します。以前書いた第一弾は主に発酵調味料を紹介しました。
参考記事→添加物をとらないために調味料に気をつけよう。購入している無添加発酵調味料５つ
第一弾がおかげさまで好評だったので、今回は第二弾（だいぶ時間があいてしまいましたが）。近所のスーパーに限定しているのは、運送によるCO2排出と梱包資材削減のためになるべく通販、ネットショッピングを使わないようにしているからです。
①柑橘果汁
台湾産シークワーサー
業務スーパーで売っています。これのすごいところは濃縮還元ではなくストレート果汁100％なところ。原材料名が「シークワーサー」だけなのもいいです。お料理やドレッシングなどにも使えますし、炭酸水で割って飲んだり、いろいろ楽しめます。お値段は￥400弱。
②塩
ヒマラヤ岩塩（ミル用）
ヒマラヤ岩塩の詰め替え用です。近所のスーパーで買いました。
「原材料名：岩塩」シンプル！「原産国名：パキスタン」なるほど！
いいですね～、こういうシンプルさ。間違いないです。いい塩はミネラル豊富ですから、積極的に取り入れたいものの一つです。
③マヨネーズ
松田のマヨネーズ
使っている油も安全ですし、添加物が一切入っていません。
以前は近所のスーパーに売っていましたが取り扱いがなくなってしまったので、今は夫の通勤途中のKALDIで買っています。
お値段はややお高めで、確か￥500程度。通常のマヨネーズの2倍以上しますが、健康への投資と考えれば数百円はむしろ安いです。
④オイスターソース
メガシェフのプレミアムオイスターソース
これもKALDIで購入可能。「MSG（グルタミン酸Na、つまり調味料）無添加、グルテンフリー、着色料無添加、香料無添加」と記述があります。原材料を見ても添加物は一切入っていません。
⑤ナンプラー
ティパロスのナンプラー
これは近所のアジアン食材店で買いました。原材料名は「魚、食塩、砂糖」といたってシンプル。先ほどのオイスターソースもそうですが、タイなどの外国産の調味料の方が添加物が入っていないシンプルな原材料だけの場合が多いです。普通にグリーンカレーや春雨サラダなどエスニック料理にも使いますが、我が家ではナンプラーを出汁替わりに使っています。お蕎麦などのお汁やだし巻き卵にも使えるので、これ1本あれば「めんつゆ」や「白だし」を別で持つ必要がありません。お値段は￥300ぐらいだったかな？少しの量でけっこうちゃんと味が付いて塩味も加わるので、安くてコスパよしです。
⑥にがり
浜御塩の海水にがり
長崎県対馬海峡の海水を濃縮して作られた「にがり」です。今はこの商品ですが、原材料が「海水」だけのものなら特にこだわらずに買っています。にがりといえば、お豆腐を作るときの凝固剤としてのイメージが強いですが、にがりには現代人に不足しがちなマグネシウムやカリウムが多く含まれているのをご存じでしょうか。なので、朝お白湯に入れて飲んだり、ご飯を炊くときに入れてもOK。ただ海水なだけあって塩味も強く、マグネシウムを摂りすぎると下痢をする場合がありますから、一日の摂取量は守るようにしています。これがあればサプリメントを買う必要がないし、なんなら豆乳から自家製のおぼろ豆腐も作ることができます。お値段もサプリメントよりずっとお安いですよ。
まとめ
いかがでしたでしょうか。
自作の塩麹、醤油麹、玉ねぎ麹と、第1弾で紹介した発酵調味料、そして今回紹介した調味料を合わせれば、大体のお料理が作れます。近所のお店で買えるというのも入手しやすくてポイント高いです。
盲点になりがちですが、味の決め手でもある調味料。
たかが調味料、されど調味料
大切な家族の健康のために、シンプルな原料で作られた安全・安心な調味料でおいしくお料理したいものです。
この記事がお役に立てたら嬉しいです。
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